এই শীতে পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত পিঠাপুলি

স্বাস্থ্য ডেস্ক:

শীতে পিঠাপুলি বাঙালির ঐতিহ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ঠান্ডা আবহাওয়ার মাঝে উষ্ণ পিঠার স্বাদ যেমন মুগ্ধ করে, তেমনি এগুলো পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকরও হতে পারে। নিচে শীতের সময় স্বাস্থ্যকর পিঠাপুলি তৈরির জন্য কিছু পরামর্শ ও রেসিপি দেওয়া হলো:

স্বাস্থ্যকর পিঠাপুলি তৈরি করুন:
গুড় ব্যবহার করুন: চিনি নয়, পিঠার জন্য প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে খেজুর গুড় বা খাঁটি গুড় ব্যবহার করুন। এতে ভিটামিন ও মিনারেলের পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে।

ময়দার বদলে চালের গুঁড়া: পিঠা তৈরির জন্য প্রক্রিয়াজাত ময়দার বদলে বাড়িতে তৈরি চালের গুঁড়া ব্যবহার করুন। এতে ফাইবার বেশি থাকে যা হজমে সহায়ক।

কম তেলে ভাজুন: ভাজার পরিবর্তে ভাপে তৈরি পিঠা (যেমন ভাপা পিঠা) বেশি স্বাস্থ্যকর। এছাড়া নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে কম তেলে চিতই পিঠা বা পাকন পিঠা বানানো যায়।

শাকসবজি যোগ করুন: পিঠার ময়দা বা চালের গুঁড়ায় কুচি করা শাকসবজি (যেমন পালং শাক, গাজর) মিশিয়ে পুষ্টিগুণ বাড়ান।

দুধ ও নারকেল: দুধ, নারকেল ও খেজুর গুড় দিয়ে খিরাপুলি বা দুধপুলি তৈরি করে পুষ্টি যোগ করুন।

কয়েকটি স্বাস্থ্যকর পিঠার রেসিপি:

১. ভাপা পিঠা

উপকরণ: চালের গুঁড়া: ২ কাপ
খেজুর গুড়: ১ কাপ
নারকেল কোরানো: ১ কাপ
পানি: পরিমাণমতো

প্রণালী: চালের গুঁড়ায় অল্প পানি দিয়ে মাখুন। খেয়াল রাখুন যেন মিশ্রণটি শুকনো থাকে।
নারকেল কোরানো আর গুড় একসঙ্গে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
পিঠার আকারে গুঁড়ার মিশ্রণ নিয়ে মাঝখানে পুর দিন।
স্টিমারে ভাপিয়ে পরিবেশন করুন।

২. দুধপুলি

উপকরণ: চালের গুঁড়া: ২ কাপ
খেজুর গুড়: ১ কাপ
নারকেল কোরানো: ১/২ কাপ
দুধ: ১ লিটার
এলাচ গুঁড়া: সামান্য

প্রণালী: চালের গুঁড়া দিয়ে নরম মাখা ডো তৈরি করুন।
ছোট ছোট লেচি বানিয়ে তার ভিতরে নারকেল ও গুড়ের পুর দিন।
দুধ ফুটিয়ে তাতে পিঠাগুলো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
শেষে এলাচ গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

৩. গাজরের পায়েস পিঠা

উপকরণ: চালের গুঁড়া: ১ কাপ
দুধ: ১ লিটার
গাজর (কুচানো): ১ কাপ
খেজুর গুড়: ১/২ কাপ
কিশমিশ ও কাজুবাদাম: সাজানোর জন্য
প্রণালী: গাজর ও চালের গুঁড়া মিশিয়ে পিঠার ছোট ছোট টুকরো তৈরি করুন।
দুধ ফুটিয়ে তাতে পিঠাগুলো দিন।
পিঠা নরম হলে গুড় মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।